Up Kiran, Digital Desk: भारतीय व्यंजनों की विविधता और समृद्धि को विश्व स्तर पर पहचान मिल रही है, और इस बार पश्चिम बंगाल की बेहद लोकप्रिय और प्रतिष्ठित डिश 'शोरशे इलिश' (सरसों हिलसा) ने यह कमाल कर दिखाया है। TasteAtlas, जो कि दुनिया के सबसे सम्मानित खाद्य गाइड में से एक है, ने अपनी 'दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ भारतीय खाद्य पदार्थ' की सूची में 'शोरशे इलिश' को शामिल किया है। यह बंगाली खाने के प्रेमियों के लिए गर्व का क्षण है।
शोरशे इलिश क्या है?
शोरशे इलिश एक पारंपरिक बंगाली व्यंजन है, जिसमें हिलसा मछली को सरसों के पेस्ट, हरी मिर्च और विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। यह पकवान अपनी तीव्र, तीखी और सुगंधित खुशबू के लिए जाना जाता है, जो सरसों के तेल और ताज़ी हिलसा मछली के संयोजन से आती है। इसे आमतौर पर गरमागरम चावल के साथ परोसा जाता है।
यहां जानिए 'शोरशे इलिश' बनाने की आसान रेसिपी:
सामग्री: हिलसा मछली के टुकड़े: 4-5
पीली और काली सरसों: 2-3 बड़े चम्मच (भिगोकर पेस्ट बना लें)
हरी मिर्च: 4-5 (स्वादानुसार)
नारियल का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
सरसों का तेल: 3-4 बड़े चम्मच
कलौंजी (निगेला सीड्स): 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
पानी: आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि: मछली के टुकड़ों को नमक और हल्दी से मैरीनेट करें।
एक मिक्सर जार में भीगी हुई सरसों, हरी मिर्च और नारियल (यदि उपयोग कर रहे हों) को थोड़े पानी के साथ बारीक पीसकर पेस्ट बना लें।
एक पैन या कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। कलौंजी डालें और फूटने दें।
सरसों का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट भूनें, जब तक कि कच्ची गंध न चली जाए। थोड़ा पानी डालें ताकि पेस्ट जले नहीं।
हल्दी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
अब मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़े सावधानी से डालें। हल्के हाथ से मिलाएं ताकि मछली टूटे नहीं।
आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि मछली ग्रेवी में डूब जाए।
पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
कुछ हरी मिर्चें चीरा लगाकर ऊपर से डालें और एक मिनट और पकाएं।
गरमागरम चावल के साथ परोसें।
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